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咩啫:品牌如何再次升级曝光?旧产品实现二次复兴?

阅读数: 348 | 时间: 2020-06-20 | 来源: 尚膳若水
  • 简介
    概要

  • 如今市场上所有新产品的曝光,都是旧产品的二次升级,想要成功,那就一定离不开系统性的营销与设计。

 

在消费升级的大背景下,新生代消费群体的消费能力和观念也在同步升级。面对旧时代的产品,不少年轻人也开始留意和尝试,比如广州地道名菜——啫啫煲。


说起来啫啫煲,广州人可以讲一天一夜,从啫啫煲的来源,再到它的做法、品类划分等,特别是说到味道的时候,别说讲的人,就连听的人也能想象出美味的画面,嘴中的口水不断冒出。吃啫啫煲,你可能会想象到街边的大排档,大家围成一桌,你一句我一句,闻着啫啫煲,但如今,坐在室内吃啫啫煲反而成为了一种“乐享生活”,同时也能感受到那种烟火氛围,这说的就是咩啫。


 

咩啫诞生于2019年,是广州东圃区域内首家啫啫煲专门店,在短时间内,TA已经成为当地商圈内的粤菜人气王,更成为了大众点评上的“拨草推荐餐厅”,有个性、有味道、有品质已经成为消费者对TA的印象。

从前期的商圈规划开始,尚膳若水已经开始帮咩啫统筹规划。分析了餐厅选址的人流量、交通情况、目标人群,并且还分析了商圈餐饮品类的特征,发现粤菜品牌偏少,并且没有啫啫煲这个品类,存在很大的发展空间。

为了满足当地消费群体的需求,尚膳若水提出“整合优势”的策略,要咩啫同时经营午市、晚市、宵夜三大饭点,把目标人流群紧紧抓住,以啫煲为重点菜式,顺德菜为辅的形式营造“新粤菜”形象。




 

从设计方面,尚膳若水也为咩啫花了不少功夫。为了吸引更多年轻人的青睐,定下了“国潮”的主题,用30%传统元素+70%时尚元素,打造设计的差异。同时提取小时候怀旧的元素,运用时尚的设计手法进行设计,当中穿插着粤文化元素,鸡公榄、舞狮、粤曲等。令到整个咩啫的调性更加个性化,加上啫煲“火”的元素,给消费者眼球带来更直观的感受。



 

为了提高整个品牌的管理层面,还设置了员工服装,在餐具、周边摆着上,添加了与咩啫符合调性的插画,通过小细节来给消费者感受到品牌的细心与细致。各色各样的帆布袋、手机壳还有衣服,这些周边都会摆放在店内,为品牌从另一方面注入一股新的营销力量。





 

空间设计方面,尚膳若水设计师迎着品牌的调性,决定给传统的啫啫煲一改风格:使用传统中式元素+居酒屋式体验+现代表现形式。

 

大胆简约的字体,穿梭在店内天花、墙壁、门头等显眼的地方,只要消费者在店里,都能记住这个品牌名称:咩啫。门店统一使用近几年很流行的工业风+木制复古风,颜色上也符合了啫煲的原型,整体上新颖、有体验的冲动感。配置了全透明的开放式厨房,仅仅隔着一层玻璃就可以看到厨师们的运作,更加吸引人之余,还可以增添消费者信任度。


复古怀旧,并不是完全做旧,要让观看者感受到回忆的气息,当中还带有新潮流行的元素,这才是成功的空间设计。



 

无论是空间、设计还是产品,所有“新”的东西都是旧元素的重新打磨,想要让旧产品再次在市场里提高知名度,任何东西都离不开一系列的专业设计及营销。

   

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