咩啫：品牌如何再次升级曝光？旧产品实现二次复兴？

在消费升级的大背景下，新生代消费群体的消费能力和观念也在同步升级。面对旧时代的产品，不少年轻人也开始留意和尝试，比如广州地道名菜——啫啫煲。

说起来啫啫煲，广州人可以讲一天一夜，从啫啫煲的来源，再到它的做法、品类划分等，特别是说到味道的时候，别说讲的人，就连听的人也能想象出美味的画面，嘴中的口水不断冒出。吃啫啫煲，你可能会想象到街边的大排档，大家围成一桌，你一句我一句，闻着啫啫煲，但如今，坐在室内吃啫啫煲反而成为了一种“乐享生活”，同时也能感受到那种烟火氛围，这说的就是咩啫。

咩啫诞生于2019年，是广州东圃区域内首家啫啫煲专门店，在短时间内，TA已经成为当地商圈内的粤菜人气王，更成为了大众点评上的“拨草推荐餐厅”，有个性、有味道、有品质已经成为消费者对TA的印象。

从前期的商圈规划开始，尚膳若水已经开始帮咩啫统筹规划。分析了餐厅选址的人流量、交通情况、目标人群，并且还分析了商圈餐饮品类的特征，发现粤菜品牌偏少，并且没有啫啫煲这个品类，存在很大的发展空间。

为了满足当地消费群体的需求，尚膳若水提出“整合优势”的策略，要咩啫同时经营午市、晚市、宵夜三大饭点，把目标人流群紧紧抓住，以啫煲为重点菜式，顺德菜为辅的形式营造“新粤菜”形象。

从设计方面，尚膳若水也为咩啫花了不少功夫。为了吸引更多年轻人的青睐，定下了“国潮”的主题，用30%传统元素+70%时尚元素，打造设计的差异。同时提取小时候怀旧的元素，运用时尚的设计手法进行设计，当中穿插着粤文化元素，鸡公榄、舞狮、粤曲等。令到整个咩啫的调性更加个性化，加上啫煲“火”的元素，给消费者眼球带来更直观的感受。

为了提高整个品牌的管理层面，还设置了员工服装，在餐具、周边摆着上，添加了与咩啫符合调性的插画，通过小细节来给消费者感受到品牌的细心与细致。各色各样的帆布袋、手机壳还有衣服，这些周边都会摆放在店内，为品牌从另一方面注入一股新的营销力量。

空间设计方面，尚膳若水设计师迎着品牌的调性，决定给传统的啫啫煲一改风格：使用传统中式元素+居酒屋式体验+现代表现形式。

大胆简约的字体，穿梭在店内天花、墙壁、门头等显眼的地方，只要消费者在店里，都能记住这个品牌名称：咩啫。门店统一使用近几年很流行的工业风+木制复古风，颜色上也符合了啫煲的原型，整体上新颖、有体验的冲动感。配置了全透明的开放式厨房，仅仅隔着一层玻璃就可以看到厨师们的运作，更加吸引人之余，还可以增添消费者信任度。

复古怀旧，并不是完全做旧，要让观看者感受到回忆的气息，当中还带有新潮流行的元素，这才是成功的空间设计。

无论是空间、设计还是产品，所有“新”的东西都是旧元素的重新打磨，想要让旧产品再次在市场里提高知名度，任何东西都离不开一系列的专业设计及营销。